Die französischen AOP-Milchprodukte

Abondance

Abondance
Kuhmilch Kuhmilch
  • AOP seit 1990
  • 1722 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Unser Gaumen freut sich über diesen einst von Mönchen entwickelten Käse mit seiner geschmeidigen Textur, der ausschließlich in der Haute-Savoie mit der Rohmilch von zwei Melkgängen hergestellt wird. In ein Tuch gewickelt bleibt er anschließend einen ganzen Tag lang unter einer Presse, bevor er gesalzen wird und dann mindestens 100 Tage im Keller auf Fichtenholzbrettern reift. Dabei wird er regelmäßig mit Salzwasser abgerieben und gewendet.

 

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www.fromageabondance.fr