Die französischen AOP-Milchprodukte

Banon

Banon
Ziegenmilch Ziegenmilch
  • AOP seit 2003
  • 63,5 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Es wird berichtet, dass dieser kleine Ziegenkäse bereits am Tisch der römischen Kaiser serviert wurde. Er ist einer der wenigen Ziegenkäse, die nur durch Lab dickgelegt werden, eine Methode, die das heiß-trockene Klima erforderlich macht. Der Banon wird in Kastanienblätter gewickelt, die mit Bast verschnürt werden, und reift so unter Luftabschluss. Durch die Verbindung des milden Käsebruchs mit den Tanninen der Kastanienblätter entwickeln sich fruchtige Aromen.

 

Erfahren Sie mehr:

www.banon-aoc.com