Die französischen AOP-Milchprodukte

Beaufort

Beaufort
Kuhmilch Kuhmilch
  • AOP seit 1968
  • 4530 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Warum sind die Laibe des Beaufort an der Seite nach innen gewölbt? Nach dem Einwickeln in ein Leinentuch wird der Käse von einem Buchenholzring zusammengehalten, der ihm diese berühmte Form verleiht. Der von November bis Mai verkaufte „Sommer“-Beaufort entspricht der Milchproduktion von Juni bis Oktober. Oberhalb von 500 Metern Höhe mit Milch einer einzigen Herde hergestellt, heißt er „Beaufort Chalet d‘Alpage”.

 

Erfahren Sie mehr:

www.fromage-beaufort.com