Die französischen AOP-Milchprodukte
Bleu de Gex Haut-Jura
- AOP seit 1977
- 569 Tonnen pro Jahr
Käse richtig schneiden
Der 1530 dank Karl V. am Hofe Frankreichs eingeführte Bleu de Gex wird im Haut-Jura mit seinen Wiesen, Wäldern und Schluchten produziert. Milch von Kühen der Rasse Montbéliard oder Simmentaler dienen zur Herstellung dieses Käses, der während seiner Reife im Keller im Laufe der Wochen blaue Tupfen erhält. Es ist ein milder Käse, der sich auch für Raclette eignet.
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