Die französischen AOP-Milchprodukte

Bleu du Vercors-Sassenage

Bleu du Vercors-Sassenage
Kuhmilch Kuhmilch
  • AOP seit 1998
  • 199 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Wenn sich das Vercors nicht zu einer beliebten Tourismusdestination entwickelt hätte, was wäre aus diesem Käse geworden? Vermutlich wäre er verschwunden. Eine Handvoll Erzeuger hat sich verpflichtet, dessen ungewöhnliche Herstellung fortzusetzen: Die Morgenmilch wird mit der bereits erhitzten, dann abgekühlten Milch vom Vorabend vermischt. Während der Reifung entwickelt sich der Blauschimmel, der den Teig durchzieht.

 

Erfahren Sie mehr:

www.bleuduvercors-sassenage.fr et www.fetedubleu.org