Die französischen AOP-Milchprodukte

Cantal

Cantal
Kuhmilch Kuhmilch
  • AOP seit 1956
  • 16676 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Découpe du fromage

40 cm Durchmesser, 40 cm Höhe, 40 kg! Sie werden ihn nur selten ganz sehen. Doch vom ersten kleinen Bissen an erkennen Sie seine Textur. Dies liegt am Herstellungsprozess: Nach einer 1. Pressung wird er gemahlen und gesalzen, ehe er erneut in die endgültige Form gepresst wird. Seine Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit unter Bewahrung einer einzigartigen, festen und zugleich schmelzenden Textur.

 

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www.jaimelecantal.com