Chevrotin

Dieser ausschließlich aus bäuerlicher Produktion stammende Rohmilchkäse wird nach einer für einen Ziegenkäse einmaligen Methode hergestellt. Sie ist mit der Koexistenz von Ziegen- und Rinderzucht und der Produktion des Reblochon verknüpft. Da das Herstellungsverfahren geheim gehalten wird, weist der cremige Käse aufgrund des einmaligen Know-hows jedes Produzenten eine aromatische Vielfalt auf.

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www.chevrotin-aop.fr