Die französischen AOP-Milchprodukte
Laguiole

- AOP seit 1961
- 728 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden
Dieser Käse, der bis zu fünfzig Kilo schwer sein kann, wäre in den Jahren vor der Zuerkennung des AOP-Siegels beinahe verschwunden. Seit dem 12. Jh. wird der Hartkäse aus vollfetter Rohmilch, die von auf dem Aubrac-Plateau gezüchteten Kühen stammt, ganzjährig hergestellt und reift mindestens vier Monate. Er kann nach zehn Monaten Reifung angeboten werden.
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