Die französischen AOP-Milchprodukte

Ossau-Iraty

Ossau-Iraty
Schafsmilch Schafsmilch
  • AOP seit 1980
  • 3217 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Dieser aus dem agropastoralen System hervorgegangene jahrtausendealte Schafskäse diente im 14. Jh. als anerkanntes Tauschmittel und stellte die wichtigste Einnahmequelle der Schäfer dar. Sein Name kommt vom Ossau-Tal im Béarn und dem Iraty-Massiv im Baskenland. Den lagerfähigen Käse genießt man traditionell mit Konfitüre aus schwarzen Kirschen.

 

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