Die französischen AOP-Milchprodukte

Pont-l’Evêque

Pont-l'Evêque
Kuhmilch Kuhmilch
  • AOP seit 1972
  • 2755 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Der auf eine monastische Tradition zurückgehende Pont-l’Évêque ist ein Weichkäse mit gewaschener oder gebürsteter Rinde, auf der sich während der Reifung ein leichter Edelschimmelrasen bildet. Unter seiner goldgelben bis orangestichigen Rinde verbirgt sich ein weicher Teig mit Sahne- und Stallaromen. Er erhielt seine quadratische Form im 17. Jh. – zur Unterscheidung von anderen Käsesorten des Pays d‘Auge, die alle auf den Vorgänger Angelot zurückgehen.

 

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