Die französischen AOP-Milchprodukte

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher
Ziegenmilch Ziegenmilch
  • AOP seit 1975
  • 875 Tonnen pro Jahr

Käse richtig schneiden:

Dieser aus roher und vollfetter Ziegenmilch hergestellte Käse von runder Kegelstumpfform hat eine lange Tradition. Von Hand in die Form gefüllt, wird er später wieder aus dieser genommen und mit einer Mischung aus Holzkohleasche und Salz bestreut. Nach etwa zehn Tagen Reifung ist er verzehrsfertig. Im Laufe der Wochen taucht auf seiner Rinde bläulicher Edelschimmel auf, um unserem Gaumen ausgeprägte Ziegenaromen zu offerieren.

 

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www.aop-sellessurcher.com