bordure
Flèche

Erfahren Sie anhand unserer Kurzvideos alles Wissenswerte über Milchprodukte mit geschützter Ursprungsbezeichnung und die Bedeutung dieses offiziellen Qualitätssiegels.

logo-aop-DE

g.U. – geschützte Ursprungsbezeichnung
Was ist das gleich nochmal?

Milchprodukte mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Engagierte Menschen

53000

Beschäftigte

Zertifizierte Qualität

6000

Kontrollen pro Jahr
bordure
border
AOP

REISEN SIE IN REGIONEN MIT geschützter Ursprungsbezeichnung:

Wählen Sie eine Region aus und entdecken Sie 51 Käse- Butter- und Sahneerzeugnisse

bordure

Die g.U. De

der Woche

Epoisses

Region : Bourgogne-Franche Comté, Grand Est

Vor fast fünf Jahrhunderten entstand in dem kleinen Dorf Epoisses in einer religiösen Gemeinschaft dieser kräftige und elegante Käse aus Kuhvollmilch. Im 17. Jahrhundert übernahmen die Bauern die Herstellung des Epoisses und verhalfen ihm durch ihr Know-how zu seinem großen Renommee. Es entstand ein ausgewogener Käse, das Ergebnis eines reichen Bodens und der Beharrlichkeit der Bauern in ihrem Wunsch, ein ursprüngliches Rezept zu erhalten. Dank des Engagements der Käsereien Mitte des 20. Jahrhunderts blieb der Epoisses mit der burgundischen Käselandschaft verhaftet und konnte sich von dort aus ausbreiten. Liest man die Beschreibung eines Epoisses aus dem 19. Jahrhundert, könnte man schwören, er wurde vor kurzem in den Reifekellern der heutigen Käsereien hergestellt. Der Epoisses hat einen durchdringenden Geruch mit Aromen von Unterholz. Am Gaumen ist der Teig mild und schmelzend. In der Mitte kann der Teig leicht krümelig sein, wenn er wenig ausgereift ist. Sein Geschmack ist subtil, fruchtig, ehrlich und ausgewogen und hinterlässt im Gaumen ein herrlich cremiges Gefühl. Seine orangerote Farbe ist natürlich. Dieser Weichkäse mit leicht runzeliger Rinde stammt aus dem französischen Departement Côte d‘Or. Er erhielt 1991 das Siegel der Kontrollierte Ursprungsbezeichnung. Es war die Käserei Berthaut, die diesen Käse in den beiden Weltkriegen vor dem Verschwinden bewahrte.

Entdecken
epoisses